爱在城市｜“厨房管家”守护1500名老人
编辑：admin 日期：2021-04-28 16:13:19 / 人气：
“嚓嚓……”把新鲜的土豆丝切成细条状，入盆；将肉质细嫩的鱼改刀、备用……还不到8时，刚忙完老人们的早餐后，陈聪又开始忙着准备午餐。他每天早上都重复着这样的工作，合理安排老人餐食。
今年45岁的陈聪，是遂宁市大英县人，北京金手杖国际养老公寓的厨师长。他每天带领着属于他的 “厨房战士”团队，琢磨着公寓内1500多名老人的一日三餐。“一家三口吃饭都有意见不统一的时候，这么多老人住在一起，要考虑的因素会更多。”作为一名厨师长，人数众多，年龄段、身体状况的不同等因素都决定了在做饭这件事情上，陈聪不能也不敢有丝毫马虎。
“牙口不好的，把菜切得细一点、做得软烂一点；牙口好的，切得粗一点、做得脆一点……”陈聪总会充分考虑老人的不同需求，小心谨慎地处理食材、把握火候。
1999年，年仅23岁的陈聪走出大英通仙乡老家去往北京打拼，一直从事餐饮厨房工作。当学徒、学技能……为了拼出一片天地，他不怕吃苦，起早贪黑研究、摸索着提升厨艺。2013年来到北京金手杖国际养老公寓后，在繁忙的工作之余，一有时间，他就钻进办公室学习，最终把想法落地到食堂，自制饭菜。他还会充分留意季节的变化，并根据季节变化调整菜谱。这些细心与体贴，老人们都看在眼里：“他对我们的照顾很周到，我们有什么要求他基本都能满足。”
陈聪为老人们准备餐食
就这样，边学习、边摸索，陈聪不断对菜品进行改进、创新，厨艺日益精进，先后取得了烹饪高级技师、高级营养师、中国烹饪大师等多项职称和荣誉。
除了在食谱上下功夫，空闲的时候，他也会给老人们理理发，和老人们打打球，用心关爱老人们的身心健康。
“北京城市比较大，机会多、前途广，所以家乡人也有很多来到北京寻求发展的，我来得早，也能用之前的经验帮助他们少走弯路。”在北京打拼的20多年来，除了做好老人们的“营养师”，陈聪还积极帮助一批又一批家乡人在北京就业、扎根。
据介绍，在大英县农民工服务中心的帮助下，仅2006年，陈聪就为31名来北京务工的家乡年轻人传授专业技能，帮助他们走上技术岗位。从2006年至今，他已经带动700余名老乡就业，其中，近300人是农村贫困劳动力。
大英县农民工服务中心主任廖衡点赞说：“陈聪成功后不忘带动家乡人学习技能，实现就业脱贫，获得了不少家乡人的认可和尊敬。”
“简单的事情坚持做，平凡的事情认真做”是陈聪的人生信条。在养老公寓的疫情防控工作中，他也没闲着，担任垃圾分类宣传志愿者，引导大家参与到垃圾分类行动中。
2021年1月6日，在全国优秀农民工表彰大会上，陈聪被评为了“全国优秀农民工”。
2019年，陈聪还被大英县农民工服务中心推荐并获得“遂宁市优秀农民工”称号。而此次陈聪荣膺“全国优秀农民工”称号，这对他来说是一份荣誉，更是前进的动力。
陈聪说：“在以后的工作中，我会更加努力，在饮食、娱乐等方面更加细致地照顾老人们，也会发挥榜样的作用，带领更多的人为老人们服务，让他们乐享晚年。”