冬天，我和厨房有个约会
编辑：admin 日期：2019-01-12 12:42:16 / 人气：
傍晚，我去接女儿放学。天已经黑了，风也比白天大了许多，树叶落下又被吹起，更加渲染了冬天的气氛。女儿从校门里跑出来了，看见我，不由得就笑了。我张开胳膊抱抱她，关切地问：“冷不冷？”
“妈妈，咱们晚饭吃什么？”她迫不及待地问，都来不及回答我的问话。
冬天一到，气温一降，女儿每天放学看到我的第一句话就是“晚上吃什么”。这与暖和季节开门见山地向我汇报一天的好消息截然不同，似乎在冬天，吃饭对她的诱惑力远比我的表扬对她的诱惑力更大，她在冬天更渴望家的味道。
我也有这个感觉。在冬天，我对餐桌的用心度明显增加。春秋天气燥，饭做得也很粗糙，基本是煮个粥、炒个菜就算了。夏天就更不必说了，暑湿下的胃本来就满，经常是煮一锅绿豆银耳汤，拌上两个凉菜，就应付过去了。冬天就不一样了，天一冷胃口就开了。
先生的表现是最明显的。其他季节，他回家吃饭的毅力都不怎么坚定，经常是朋友一招呼就走了，总觉得在外面“纳凉吹风”更舒服。而一到冬天，他回家吃饭的次数明显就增加了。他说，最喜欢暖乎乎的，一家人在柔和灯光下一起吃饭的场景，哪怕吃的是粗茶淡饭，也感觉浑身舒服。
就这样，冬天成了我们家品味美食的季节，以至于我这位“资深”主妇，对于冬天的每一顿饭都要深思熟虑。
早餐简单，要求却高，不仅要热乎御寒，更要营养全面。女儿每天早晨六点半上学，为了做好早餐，我五点半准时进入厨房。彼时，只有三四户人家的窗子亮着，估计那窗子里也有一个像我家一样的上学娃。食谱已经在昨晚策划好了，食材也都备好了：米面主食加一碗牛奶杂粮煮制的粥、一碟青萝卜丝、一枚蒸蛋、几块牛肉和几颗坚果，有时是一碗热乎乎的卧蛋肉汤虾仁青菜面，有时是一盘晶莹剔透的黄瓜丝核桃仁炒饭，配一杯五谷豆浆和一个蛋卷，再或是一碗热腾腾的鸡汤姜丝馄饨……总之，天天不重样，所以女儿在冬天没有一点起床气，总是高高兴兴地吃完，开开心心地就上学去了。
早餐吃得快速，午餐又都不在家吃，晚餐我安排得就比较“隆重”。隆重并不代表大鱼大肉，而是蔬菜种类多。冬天，我特别喜欢做铁锅炖菜。白菜、蘑菇、豆腐、海带、白萝卜……沸水入锅，浇一勺已经刮掉油的清肉汤，开炖！开锅后调小火，炖上二十分钟，撒一把青菜，调味关火放香菜。这炖菜类似于东北的乱炖，但做法却不一样，属于简单系列，正好适合晚餐的清淡要求。热乎乎的一碗泛着清香的炖菜，配上楼下市场刚出炉的脆脆香香的缸炉烧饼，别提有多好吃了，一天的疲惫立刻烟消云散。
周末是我最忙碌的时刻，基本就在厨房泡着了。三顿饭程序都复杂了起来，早餐又是摊又是蒸。做半天，还要拿出时间来“整容”，为的是要拍照留念，创造一份好心情。平时午餐都不在家吃，周末的午餐我会弥补一下。别看家里只有三张嘴，我却要蒸鱼爆虾，做得跟年夜饭似的。可不是，一家人只有周末才可以坐下来好好吃顿饭，必须敞开了吃。
周末我还要把下周的东西备出来。砂锅炖肉是我必须要做的，牛肉、鸡肉、猪肘，换着卤。每次炖肉我会留一碗老汤冻到冰箱里，下周再炖时，将之倒到砂锅里跟新汤一起炖。这样，炖出的肉特别有味道。炖肉好吃不腻，肉可以跟丸子、焖子、豆泡、海带之类加汁做蒸碗，汤可以做涮菜或炖菜，味道超美。
最迷恋周日晚上的情景，先生和女儿一起总结学习，而我则是把下周吃的馄饨一个个包完。暖暖的屋子，一家人安静而和谐，美也便从心底漾了出来。
冬天是寒冷的季节，是藏的季节，此时的我就想藏在暖和的厨房里，安静地为家人制作出一道又一道美食，把温暖储藏在他们体内，以此抵御外界的寒冷。这是一种诱惑，更是我们家冬季的盛宴。
（作者：石家庄市裕华区居民）
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