尚爵酒店打造全新安全体系 4D厨房确保“舌尖上的安全”
编辑：admin 日期：2018-12-23 13:28:06 / 人气：
餐饮酒店4D食品安全现场管理体系，是管理理念上的创新。4D现场管理法看似简单，却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓，是一种科学的管理方法和管理学。它是建立在实行全员管理的基础上，让酒店员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理方式。员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。
后厨宽敞明亮的场景令人惊叹，整洁有序，物品摆放一目了然，生食熟食操作分开进行，厨房排水明沟改成暗沟，一改厨房潮湿脏乱的景象。菜品保管统一用透明安全的保鲜盒存放，有条理地摆放在冰箱里，以颜色清晰区分功能和分类，每个工种区域都贴有4D管理卡，附有责任人照片和标准要求。
工具有序上墙，刀具、毛巾、砧板全部标色管理，各区域均设有标签，按照标签编码就能在最短时间内找到所需食材与用品，大大提高了工作效率，整个厨房一件件厨具与物品如等待检阅的战士，齐刷刷列队“站立”，各归其位。
“尚爵4D厨房”还有一个特色，就是向顾客开放。从老式的“闲人免进”到新式的“欢迎参观”，一楼电梯口对面的墙壁上，一台电视显示器实时播放着厨房操作间的景象，让顾客看得见的“明厨亮灶”，这不仅仅是思想的转变，更是对健康饮食、明厨亮灶的最好诠释。
尚爵连锁酒店作为本土知名餐饮品牌，除了承担合肥市民的宴请需求，更应该实现自我创新升级，注重创新，创行业新河之举，在不断提高服务标准的同时，最大程度满足客户的潜在需求。4D现场管理的导入，打造了合肥首家大型连锁酒店4D厨房，将为尚爵酒店注入更鲜活的生命力，提升尚爵在合肥酒店市场的竞争力，使酒店业态发展更为完善成熟。
拥有从业数十年经验的资深行政总厨，带领一批技术过硬、吃苦耐劳的实干派厨师团队研发生产尚爵特色菜肴，正宗北京烤鸭、时尚官府菜、精品徽菜、淮扬菜、粤菜、湘菜等精致菜品，受到新老顾客的一致认可。
尚爵连锁酒店是合肥市知名餐饮品牌，国家五钻级酒店，国家五叶级绿色饭店，安徽餐饮名店，是以高端商务宴接待，宴会型主题酒店，豪华的装修设计给客户带来感官上冲击和视觉上体验。
尚爵连锁酒店目前在合肥拥有四家分店，主营北京烤鸭，官府菜，淮扬菜，徽菜，粤菜，江河海鲜，拥有12个大、中、小豪华多功厅和108个风格不同的豪华包厢，交通便利，拥有大型停车场地，适合婚宴，年会，宝宝宴，乔迁宴，生日宴，商务接待等各种宴会！
今天4D验收现场，市餐饮协会秘孙跃廷秘书长激动之余，现场赋诗一首：《宝马快刀》
4D 验收凯歌行
厨房革命新长征
明厨亮灶壮厨威
食品安全皆放心
宝马快刀天在看
尚爵人歌动地情
我欲因之餐饮梦
万户可鉴乃建心
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