协同黄金时代，共享厨房助力外卖下半场
编辑：admin 日期：2018-10-15 14:17:53 / 人气：
以“熊猫星厨”为代表的共享厨房产业正在蓬勃发展。
在北京,熊猫星厨已经拥有40多家门店,全国布局80多家门店,服务品牌包括:海底捞、瑞幸咖啡、嘉禾一品、桃园眷村、霸蛮牛肉粉等600余个品牌。
而在上海,成立于2015年的吉刻联盟也吸引了许多知名本土大牌连锁的入驻。
虽然熊猫星厨与吉刻联盟在发展定位上不同,但在两位创始人看来,共享厨房将是外卖下半场最有力的帮手。“共享厨房绝不是二房东,而是外卖商家的助力,要帮其品牌发展,同时需要具有场地服务和品牌孵化的两种功能。”熊猫星厨创始人李海鹏曾多次对外表示过。
外卖下半场餐饮品牌如何突围?
口碑COO 陈盛说过,在过去5年里外卖迅速崛起,主要是用户开始寻求便捷的方式。外卖在过去当中也发生了翻天覆地的变化,整个外卖市场份额也是越来越重要。
2014-2017年是餐饮外卖红利期,被称作外卖的“上半场”,入场的餐饮品牌打造了将近3.6亿人的外卖细分市场。在接下来的下半场,外卖应该怎么做呢?
熊猫星厨认为,外卖创造了新生态的领域,共享厨房便是这种情况下出现的新业态,还出现了很多新兴培训公司,B端还出现了很多新兴品牌快速成长。
为此,熊猫星厨现在已经组建了大运营团队、团餐团队、新媒体团队,以及新业务发展团队,通过这四个部门的共同输出到商户,得到餐饮品牌的提升。
以大运营团队为例:
大运营主要分为线上和线下两个部分。线上团队可以为商家提供包括外卖品牌上线、推广、代运营等服务;而线下团队则是在门店方面帮助商户进行,如:招人、管理、运营、监督等服务。
“通过大运营团队的运营管理,许多品牌在共享厨房内单量达到了数十倍的提升,员工也从杂乱无章的操作,变得井然有序,增加了品牌核心竞争力。”李海鹏说道。
由此看来,外卖下半场将不单单是外卖商家的竞争,更应该是外卖商家与外卖服务商的携手共进,共同创造有利的发展环境。
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