下厨房｜来一锅咖喱，给上班便当增加点味道
编辑：admin 日期：2020-03-10 13:50:10 / 人气：
味道温柔的日式鸡肉咖喱
原料：
鸡腿肉、胡萝卜、土豆、洋葱、日式咖喱块、1/4苹果、一小勺蜂蜜、料酒、油
做法：
1、鸡腿肉改刀，切成2cm见方的小块，清水洗净备用；
2、胡萝卜、洋葱、土豆洗净，胡萝卜切块，洋葱切块，土豆去皮后切块；
3、苹果洗净，取1/4只，切成小块；
4、锅内放水，加少许料酒，煮开后将鸡肉放进去汆烫一下断生，撇去浮沫后捞出备用；
5、锅内放油，先放洋葱入锅炒出香味，之后加入胡萝卜、土豆和鸡肉进行翻炒，加水没过食材约3cm位置，大火煮开后撇去浮沫，之后转小火；
6、加入日式咖喱块，搅拌均匀后加入苹果块和一小勺蜂蜜，之后慢慢炖煮，直到土豆变得柔软后即可出锅。
经典的日式鸡肉咖喱饭
Tips：
1、咖喱的浓稠度可以根据自己口味来进行调节，如果想要浓稠并且味道厚重一些，可以多加一些咖喱块；
2、如果不喜欢吃洋葱，那么可以减少洋葱用量，并且在处理时将其切成末，炖煮之后其会自动消失不见；
3、苹果和蜂蜜的加入可以让咖喱的口感变得更加柔和，但量一定要控制一下；
4、除了上述这些蔬菜，你还可以往里面加豌豆、西兰花等多种食材，只要你喜欢就行；
5、鸡腿肉、鸡胸肉都可以用来做咖喱，但鸡腿肉口感好一些。由于鸡肉的腥味不是很重，如果想要偷懒的话，也可以直接炒制，省略焯水这一步。
很有春日感觉的泰式绿咖喱虾
原料：
虾、芦笋、草菇、红椒、蒜、油、泰娘绿咖喱酱、椰浆、油
做法：
1、虾洗净，开背去虾线，摘下虾头，备用；
2、芦笋、草菇、红椒洗净，之后芦笋切段、草菇一切二、红椒切成条，蒜切成蒜末，备用；
3、锅内放水，加入芦笋段、草菇和红椒条，汆烫后捞出，备用；
4、锅内放油，微热后加入蒜末炒香，加入虾头，炒香煎透后将其取出，炒好的虾油里下开背虾，煎到半熟后捞出；
5、同一口锅转小火，将泰娘绿咖喱酱放入后简单炒几下，让虾油跟酱汁融合，之后加入适量水和一小杯椰浆，搅拌均匀后转大火将其煮开，之后放入半熟的虾、烫好的芦笋段、草菇和红椒条，转小火稍微炖煮约5分钟左右，转大火收汁，即可。
只要加少许香菜叶点缀，就能找到些在泰国吃咖喱的感觉。
Tips：
1、泰娘绿咖喱酱口味较重，如果觉得比较咸的话，可以考虑多加一些椰浆或者减少绿咖喱酱的用量，或者在出锅时再根据自己的口味额外添加一些糖来调整风味；
2、绿咖喱酱、椰浆等食材在奥乐齐等进口超市都可以轻松买到，当然，如果你技艺高超，也可以从头开始自己炒制酱汁，不过说真的，这个工程非常大，不如买现成的省力；
3、虾头煎出来的油非常香，用它来炒酱，能够增加咖喱的海鲜香气，提升菜品的鲜美度；
4、不会去虾线也没关系，直接购买现成的冷冻虾仁即可；
5、条件允许的情况下，可以在煮青咖喱的时候加入些香茅草来增加新鲜的气息，不过新鲜香茅草不太好买，没有也行。
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